フィリピン料理の定番は？人気の食べ物12選と日本人にも食べやすい料理を紹介

 

フィリピン料理と聞いても、どんな料理があるのか、すぐには思い浮かばない方も多いでしょう。「フィリピンの定番料理を食べてみたい」「日本人の口に合う料理はある？」と、留学や旅行の前に調べている方もいるのではないでしょうか。

フィリピンには、鶏肉や豚肉を醤油と酢で煮込んだアドボ、香ばしく焼いたチキンイナサル、酸味が特徴のシニガンなど、さまざまな料理があります。醤油を使った日本人になじみのある味付けから、酸味の強いスープや辛い煮込み料理まで、料理によって味が大きく異なります。

また、フィリピンでは日本と同じようにご飯をよく食べます。肉料理や魚料理をご飯と一緒に食べる習慣があり、現地のレストランでもライスを単品で注文できる店があります。

この記事では、フィリピン料理の定番12種類を紹介します。それぞれの料理に使われる材料や味の特徴、日本の料理との違いを説明し、日本人にも食べやすいメニューの選び方や、留学中にレストランで注文するときの注意点も紹介します。

フィリピン料理にはどんな特徴がある？日本人の口に合う？

 

フィリピン料理には、醤油や酢、ニンニクなど、日本の家庭でも使われる調味料を使った料理があります。鶏肉や豚肉を煮込む料理、肉や魚を焼く料理、野菜を使ったスープや揚げ物など、さまざまな調理方法があります。

一方、酸味の強いスープやピーナッツを使った煮込み料理など、日本ではあまり食べない味付けもあります。そのため、フィリピン料理が日本人の口に合うかどうかは、選ぶ料理や味の好みによって変わります。

フィリピン料理の味付けにはどんな特徴があるのか、初めて食べるときに何を選べばよいのかを説明します。

フィリピン料理は醤油・酢・ニンニクを使う料理が多い

醤油や酢、ニンニクは、フィリピン料理の煮込み料理や肉料理によく使われます。塩やコショウで味を調える料理もあります。

例えば、代表的な家庭料理のアドボでは、醤油と酢、ニンニクなどを使って鶏肉や豚肉を煮込みます。日本の煮物にも醤油を使うため、醤油味の煮物が好きな方には食べやすい料理です。

ただし、アドボは日本の肉じゃがや筑前煮と同じ味ではありません。酢を使うことで酸味が加わり、ニンニクやコショウの風味も感じられます。

また、フィリピン料理ではカラマンシーという小さな柑橘類も使われています。肉料理や麺料理に果汁をかけると、酸味が加わって味の印象が変わります。

甘みのある味付けも特徴の一つです。肉の下味やソースに砂糖を使う料理があり、日本で食べ慣れているものより甘く感じる場合があります。

一方、ビコールエクスプレスのように唐辛子を使った辛い料理もあります。フィリピン料理がすべて辛いわけではなく、料理によって甘さや酸味、辛さが大きく異なります。

また、フィリピンではご飯と一緒に肉や魚のおかずを食べる習慣があります。味の濃いおかずを白いご飯と組み合わせる料理も多く、日本の食事と共通する部分があります。

日本人が食べやすいフィリピン料理の選び方

初めてフィリピン料理を食べるなら、日本で普段食べている料理に近いものから選ぶと、味を想像しやすくなります。

例えば、醤油を使った煮物が好きな方ならアドボ、焼き鳥やグリルチキンが好きな方ならチキンイナサルが候補になります。

日本の焼きそばが好きな方には、肉や野菜を使った麺料理のパンシットもおすすめです。また、春巻きが好きな方ならルンピア、牛肉のスープが好きな方ならブラロも候補になります。

ただし、日本の料理と似ていても、味付けや使われる食材が同じとは限りません。アドボは酢の酸味があり、チキンイナサルにはカラマンシーや酢を使った下味が付いています。

酸っぱい料理が苦手な方はシニガンを注文する前に味を確認し、辛い料理が苦手な方はビコールエクスプレスなどの唐辛子を使う料理に注意しましょう。

また、肉料理が好きな方でも、豚の耳や内臓など、普段あまり食べない部位が使われている場合があります。気になる方は、注文する前に材料を確認するとよいでしょう。

まずは日本の料理と共通点のある6種類から紹介し、その後にフィリピンならではの名物料理6種類を取り上げます。

フィリピン料理の定番6選｜日本人にも食べやすい人気メニュー

 

フィリピン料理を初めて食べる方には、醤油を使った煮込み料理や焼いた鶏肉、麺料理などがおすすめです。

ここでは、日本の料理と共通する食材や調理方法があり、味を想像しやすいフィリピン料理を6種類紹介します。

① アドボ｜醤油と酢で煮込むフィリピンの家庭料理

アドボ（Adobo）は、フィリピンを代表する家庭料理の一つです。鶏肉や豚肉を醤油、酢、ニンニク、コショウなどで煮込んで作ります。

鶏肉を使ったものは「チキンアドボ」、豚肉を使ったものは「ポークアドボ」と呼ばれます。肉の種類だけでなく、調味料の割合や煮込み方も家庭や店によって異なります。

醤油を使うため、日本の煮物に近い味を感じることがあります。ただし、酢の酸味やニンニクの風味が加わるため、日本の甘辛い煮物とは違った味付けです。

煮込んだ肉には調味料の味が染み込み、ご飯との相性もよい料理です。レストランでは白いご飯と一緒に食べることが多く、濃いめの煮汁を少しご飯にかけて食べる人もいます。

また、汁気を残して仕上げるアドボもあれば、煮汁を減らして肉に味を絡めるアドボもあります。汁気の多いものはご飯に煮汁をかけて食べられ、煮詰めたものは肉にしっかりとした味が付いています。

醤油味の肉料理が好きな方や、初めてフィリピン料理に挑戦する方は、アドボから食べてみるとよいでしょう。

② チキンイナサル｜炭火で焼いたフィリピン風チキン

チキンイナサル（Chicken Inasal）は、フィリピンで親しまれている鶏肉のグリル料理です。特にネグロス島のバコロドにゆかりのある料理として知られています。

鶏肉に酢やカラマンシー、ニンニクなどを使って下味を付け、炭火などで焼き上げます。調理時に油やアナトーを使うこともあり、表面に香ばしさが加わります。

日本の焼き鳥やグリルチキンと共通する部分がありますが、醤油ベースの甘辛い焼き鳥とは違い、酸味や香辛料の風味を感じる味付けです。

鶏肉を大きめに焼いて提供する店も多く、骨付きのもも肉や胸肉など、部位を選べることがあります。

チキンイナサルは、ご飯と一緒に食べるのが一般的です。ニンニクを使ったライスと組み合わせるメニューもあり、香ばしく焼いた鶏肉をライスと一緒に楽しめます。

また、醤油や酢、カラマンシーなどを使った付けだれが用意されている場合もあります。最初はそのまま食べ、好みに合わせて調味料を加えると味の違いを楽しめます。

焼いた鶏肉が好きな方や、辛い料理を避けたい方にはチキンイナサルが候補になります。ただし、付けだれに唐辛子が入っていることもあるため、辛さが苦手な方は確認してください。

③ パンシット｜日本の焼きそばに似たフィリピンの麺料理

パンシット（Pancit）は、フィリピンで広く食べられている麺料理です。肉や野菜、エビなどを使った料理があり、炒め麺のほかにもさまざまな種類があります。

代表的な種類には、パンシット・ビホンとパンシット・カントンがあります。

パンシット・ビホンは、細い米麺を使った料理です。肉や野菜と一緒に炒めることが多く、見た目は日本の焼きビーフンに似ています。

一方、パンシット・カントンは小麦麺を使った料理で、日本の焼きそばに近い見た目のものがあります。醤油などで味付けされ、野菜や肉と一緒に食べます。

フィリピンでは、パンシットを誕生日などのお祝いの席で食べることもあります。長い麺に長寿への願いを込める文化があり、家族や友人が集まる食事にも登場します。

レストランでは大皿で提供されることもあり、数人で取り分けて食べることもあります。

日本の焼きそばやビーフンが好きな方なら、比較的選びやすいフィリピン料理です。ただし、味付けや麺の種類は料理によって異なるため、注文するときはメニュー名を確認しましょう。

④ ルンピア｜日本の春巻きに似た揚げ料理

ルンピア（Lumpia）は、フィリピンの春巻きです。具材を薄い皮で包んだ料理で、揚げたもののほか、揚げずに食べる種類もあります。

特に人気があるのが、ルンピア・シャンハイ（Lumpiang Shanghai）と呼ばれる揚げ春巻きです。

豚ひき肉などを使った具材を細い皮で包んで揚げる料理で、表面はパリッとした食感になります。日本の春巻きと似ていますが、細長く小さめに作られることもあります。

ルンピア・シャンハイは、甘いチリソースやケチャップなどを付けて食べることがあります。ソースによって甘さや辛さが変わるため、最初は少量を付けて味を確認するとよいでしょう。

また、ルンピアには野菜を中心に使ったものや、揚げずに食べるルンピア・サリワなどもあります。

日本の春巻きや揚げ物が好きな方なら、ルンピア・シャンハイも食べやすいでしょう。レストランでは何本かをまとめて提供することもあるため、注文前に本数を確認すると友達と分けやすくなります。

⑤ ブラロ｜牛すね肉を煮込んだフィリピンのスープ料理

ブラロ（Bulalo）は、牛のすね肉や骨髄を使って作るフィリピンのスープ料理です。骨付きの牛肉を煮込み、肉や骨のうま味が溶け込んだスープに仕上げます。

具材には牛肉のほか、キャベツやトウモロコシ、ジャガイモなどの野菜が使われることがあります。

ブラロは、シニガンのような強い酸味を特徴とするスープではありません。牛肉のうま味を感じられるスープで、辛い料理が苦手な方にも選びやすい一品です。

日本の牛肉を使ったスープや、野菜と肉を煮込んだ料理が好きな方なら、牛肉のだしが効いた味を楽しめるでしょう。

ただし、牛骨や骨髄を使うため、あっさりしたスープを想像していると、脂やコクを強く感じる場合があります。

ブラロは大きな器で提供されることも多く、複数人で取り分けて食べられます。レストランで注文する際は、一皿の量を確認するとよいでしょう。

牛肉のスープを味わいたい方や、酸味の強い料理を避けたい方におすすめです。

⑥ トルタンタロン｜ナスと卵を使ったフィリピンの家庭料理

トルタンタロン（Tortang Talong）は、ナスと卵を使ったフィリピンの家庭料理です。

ナスを焼いて皮をむき、柔らかくなった実を広げて溶き卵を絡め、フライパンで焼いて作ります。

仕上がりはナスを使ったオムレツのような見た目で、卵の風味とナスの柔らかい食感を楽しめます。

ひき肉を加えて作る場合もありますが、ナスと卵を中心にしたシンプルなトルタンタロンもあります。

日本でもナスや卵はよく使う食材です。焼いたナスの柔らかさと卵の香ばしさを楽しめるため、普段からナス料理や卵料理を食べる方には親しみやすいでしょう。

ご飯と一緒に食べることが多く、ケチャップなどの調味料を添えて提供される場合もあります。

肉を使った料理が続いたときに、野菜と卵を使ったものを選びたい方にもおすすめです。ただし、肉を加えるレシピもあるため、肉類を避けている場合は注文時に確認してください。

フィリピンで食べたい名物料理6選｜シシグ・レチョンなどを紹介

 

フィリピンには、日本の料理とは異なる味付けや食材を楽しめる名物料理もあります。

例えば、シニガンはタマリンドなどを使った酸味の強いスープ、カレカレはピーナッツを使った煮込み料理です。シシグでは豚の耳などを使うことがあり、日本の肉料理とは違う食感も楽しめます。

ここでは、フィリピン留学や旅行で食べてみたい名物料理を6種類紹介します。

⑦ シシグ｜熱々の鉄板で食べるフィリピンの肉料理

シシグ（Sisig）は、細かく刻んだ肉などを使うフィリピン料理です。特にパンパンガ地方にゆかりのある料理として知られています。

豚肉を使ったシシグが有名で、豚の頬肉や耳などを調理して細かく刻み、玉ねぎや調味料と合わせて作ります。

レストランでは、熱々の鉄板に盛り付けた「シズリング・シシグ」として提供されることがあります。鉄板が非常に熱いため、運ばれてきた直後は触れないように注意しましょう。

シシグには、カラマンシーを搾って食べることがあります。肉の香ばしさに酸味が加わり、ご飯と一緒に食べやすくなります。

また、唐辛子を使った辛いシシグもあり、店によっては卵やマヨネーズを加えて提供します。

シシグを初めて食べる方は、どの部位の肉が使われているかを確認するとよいでしょう。豚の耳などが入る場合は、普段の肉料理とは違った歯ごたえがあります。

香ばしい肉料理が好きな方にはおすすめですが、辛さが苦手な方は注文前に確認してください。

⑧ シニガン｜酸味のあるフィリピンの定番スープ

シニガン（Sinigang）は、酸味のあるスープが特徴のフィリピン料理です。

タマリンドなどの酸味を持つ食材を使って作られ、豚肉を使ったものや、魚・エビを使ったものなど、具材によって味わいが異なります。

豚肉を使うものは「シニガン・ナ・バボイ」、エビを使うものは「シニガン・ナ・ヒポン」と呼ばれます。

具材には肉や魚介類のほか、大根、トマト、オクラ、葉物野菜などが使われます。

日本の味噌汁やすまし汁とは異なり、酸味がはっきりしていることがシニガンの特徴です。初めて食べると、スープの酸っぱさに驚くかもしれません。

ただし、酸味の強さは使用する食材や調理方法によって異なります。ご飯と一緒に食べることも多く、肉や野菜のうま味と酸味を合わせて楽しむ料理です。

酸っぱいスープが好きな方や、フィリピンらしい味を試してみたい方におすすめです。

なお、魚やエビを使うシニガンもあるため、魚介類にアレルギーがある方は、注文前に具材を確認してください。

⑨ レチョン｜セブ島でも有名な豚の丸焼き料理

レチョン（Lechon）は、豚を丸ごと焼き上げるフィリピンの代表的な料理です。

豚の中に香草やニンニクなどを入れ、時間をかけて焼く調理方法があります。表面の皮は香ばしく、肉は部位によって脂の多さや食感が異なります。

フィリピンでは、誕生日や結婚式、地域のお祭りなど、人が集まるお祝いの席でも食べられています。

特にセブ島のレチョンは有名で、レストランやレチョン専門店で注文できます。

豚を丸ごと焼いた状態で提供するのは大人数のお祝いでよく見られる形式ですが、レストランでは食べやすい大きさに切ったものを注文できます。

味付けは店によって異なり、肉に香草の風味が付いているものや、ソースと合わせて食べるものがあります。

皮のパリッとした食感を楽しみたい方には、皮が付いた部位がおすすめです。一方、脂の多い部分が苦手な方は、注文時に肉の部位を確認するとよいでしょう。

セブ島へ留学する方なら、レチョン専門店などで切り分けたものを注文し、少量から味わうこともできます。

⑩ カレカレ｜ピーナッツソースで煮込むフィリピン料理

カレカレ（Kare-Kare）は、ピーナッツを使った濃厚なソースで肉や野菜を煮込むフィリピン料理です。

名前から日本のカレーを想像するかもしれませんが、一般的なカレカレはカレー粉の辛さを特徴とする料理ではありません。

牛の尾や牛肉などを使うことがあり、ナス、インゲン、葉物野菜などを加えて煮込みます。

ソースには砕いたピーナッツやピーナッツバターなどが使われ、とろみのある仕上がりになります。ピーナッツ特有の香ばしさとコクがあり、肉や野菜に濃厚なソースが絡みます。

また、カレカレには「バゴオン」と呼ばれる発酵調味料が添えられることがあります。エビなどを発酵させた塩辛い調味料で、少量加えると料理の味が変わります。

最初からバゴオンを多く加えるのではなく、少しずつ混ぜながら食べると、自分の好みに合わせられます。

なお、カレカレはピーナッツを使う料理のため、ピーナッツアレルギーがある方は避けてください。付け合わせのバゴオンにはエビなどが使われることもあるため、甲殻類のアレルギーにも注意が必要です。

辛い料理が苦手でも、ピーナッツを使った濃厚な煮込み料理を食べてみたい方には候補になります。

⑪ ビコールエクスプレス｜ココナッツミルクと唐辛子を使う辛い料理

ビコールエクスプレス（Bicol Express）は、豚肉をココナッツミルクや唐辛子などと一緒に煮込む料理です。

フィリピンのビコール地方にちなんだ名前で知られ、ココナッツミルクのコクと唐辛子の辛さを楽しめます。

材料には豚肉、ココナッツミルク、唐辛子、ニンニク、玉ねぎなどが使われ、バゴオンなどの発酵調味料で味を付けるレシピもあります。

ココナッツミルクによってまろやかな風味が加わりますが、唐辛子を多く使う場合はしっかりとした辛さがあります。

唐辛子の辛さだけでなく、ココナッツミルクの甘みやコクが加わるため、辛いだけではない濃厚な味付けが特徴です。

白いご飯と一緒に食べることが多く、ココナッツミルクを使った料理や辛い肉料理が好きな方に向いています。

ただし、店によって唐辛子の量は異なります。辛い料理が苦手な方は、注文前に辛さを確認してください。

また、バゴオンが使われている場合は、エビなどの原材料にも注意が必要です。食物アレルギーがある方は、使われている調味料まで確認しましょう。

⑫ クリスピーパタ｜豚のすね肉を揚げたフィリピンの名物料理

クリスピーパタ（Crispy Pata）は、豚のすねや足の部分を使ったフィリピンの揚げ料理です。

豚肉を下ゆでした後、油で揚げて仕上げる調理方法があり、外側の皮はカリッとした食感になります。

一方、内側には肉や脂のある部分が残り、皮と肉の食感の違いを楽しめます。

レストランでは大きな骨付きの豚肉を皿に盛り付けて提供することがあり、一人で食べるには量が多い場合もあります。

そのため、友達や家族と複数人でレストランへ行くときに注文し、数人で取り分けて食べるのに向いています。

クリスピーパタには、醤油や酢、ニンニク、唐辛子などを使った付けだれが添えられることがあります。肉の香ばしさに酸味を加えて食べるのも特徴です。

日本の豚肉の唐揚げや揚げ物とは、使用する部位や大きさが異なります。特に皮のカリッとした食感と、内側の肉の柔らかさの違いを楽しめます。

ただし、脂が多い部位もあるため、さっぱりした肉料理を好む方は、ほかのメニューと組み合わせて少量ずつ食べるとよいでしょう。

フィリピン留学中に現地料理を食べるなら？注文時の確認ポイント

 

フィリピン留学中に現地のレストランへ行くなら、料理の辛さや使われている食材、一皿が何人分なのかを注文前に確認しましょう。

特に、初めて食べるフィリピン料理では、思っていたより酸味が強かったり、唐辛子が使われていたりすることがあります。

また、料理によっては複数人で分けることを想定した量で提供されます。食べたい料理が決まったら、注文前に気になる点を店員へ聞いてみましょう。

初めてフィリピン料理を食べるならアドボやチキンイナサルがおすすめ

フィリピン料理を初めて食べる方には、アドボやチキンイナサルがおすすめです。

アドボは醤油と酢を使った煮込み料理で、日本の煮物に近い部分があります。醤油味の肉料理や、ご飯に合うおかずが好きな方なら選びやすいでしょう。

一方、チキンイナサルは焼いた鶏肉の香ばしさが特徴です。日本の焼き鳥やグリルチキンが好きな方には、味を想像しやすい料理です。

麺料理を食べたい方なら、パンシット・カントンやパンシット・ビホンも候補になります。焼きそばやビーフンと共通する食材や調理方法があり、肉や野菜を一緒に食べられます。

揚げ物が好きな方にはルンピア・シャンハイ、牛肉のスープが好きな方にはブラロもおすすめです。

一方、酸っぱい料理が好きな方ならシニガン、辛い料理を食べたい方ならビコールエクスプレスを選ぶなど、自分の好みに合わせて試すこともできます。

初めてのフィリピン料理で何を注文すればよいか迷ったら、店員に「What Filipino food do you recommend?（おすすめのフィリピン料理は何ですか？）」と聞けば、おすすめの料理を教えてもらえます。

留学中なら、語学学校の先生に好きなフィリピン料理を聞いてみる方法もあります。おすすめの料理名だけでなく、どのような味なのか、どんな食材を使っているのかまで質問すれば、英語で会話する機会にもなります。

フィリピン料理の辛さ・食材・1皿の量を確認する

フィリピンのレストランで料理を注文するときは、辛さや使われている食材、一皿の量を確認しましょう。

例えば、辛い料理が苦手な方は「Is this spicy?（これは辛いですか？）」と聞いて、辛さを確認しましょう。

唐辛子を控えめにしてほしい場合は、「Can you make it less spicy?（辛さを控えめにできますか？）」と伝える方法があります。ただし、すでに調理されている料理などでは辛さを変更できないこともあります。

また、食物アレルギーがある方は、料理名だけで材料を判断しないことが重要です。

例えば、カレカレにはピーナッツが使われます。ピーナッツアレルギーがある場合は「Does this contain peanuts?（これにはピーナッツが入っていますか？）」と尋ね、使用食材を確認する必要があります。

シニガンには魚やエビを使った種類があり、カレカレやビコールエクスプレスの付け合わせ・調味料には、エビなどを使ったバゴオンが含まれる場合があります。

アレルギーがある場合は「I’m allergic to shrimp.（エビにアレルギーがあります）」などと伝え、料理やソースに使われていないか確認してください。重い食物アレルギーがある方は、調理器具の共用による混入も含めて店舗側が対応できるか確認し、安全が確かめられない料理は避けましょう。

また、一皿の量にも注意が必要です。特にブラロやクリスピーパタ、複数人向けのパンシットなどは、一人では食べきれない量で提供されることがあります。

複数人で取り分けられる料理か確認したい場合は、「Is this dish for sharing?（これは取り分けて食べる料理ですか？）」と聞いてみましょう。

さらに、「How many people is this for?（これは何人分ですか？）」と確認すれば、人数に合った量を注文しやすくなります。

フィリピン留学中は、レストランでも授業で覚えた英語を使えます。料理の味や材料について自分で質問できれば、現地の食文化についても知ることができます。

なお、語学学校で提供される食事については、フィリピン留学の食事事情を徹底解説！好き嫌いがあっても快適に過ごす方法は？でも紹介しています。学生寮の食事内容や、食事にこだわりたい方の学校選びについて知りたい場合は参考にしてください。

まとめ｜フィリピン料理の定番12選から好みの食べ物を見つけよう

 

醤油と酢で煮込むアドボ、香ばしく焼いたチキンイナサル、焼きそばに似たパンシットは、日本の料理と共通する味付けや調理方法があるフィリピン料理です。

初めてフィリピン料理を食べる方なら、アドボやチキンイナサル、パンシット、ルンピアなど、普段食べている日本の料理と共通する部分があるものから選ぶとよいでしょう。

一方、酸味のあるシニガン、ピーナッツを使ったカレカレ、辛いビコールエクスプレスなどは、日本ではあまり食べない味付けを楽しめる料理です。

また、シシグやレチョン、クリスピーパタなどの肉料理もフィリピンの名物として知られています。店によって味付けや使用する食材が異なるため、注文するときは辛さや肉の部位、ソースに使われる材料などを確認しましょう。

フィリピン留学では、語学学校の授業だけでなく、現地のレストランで食事をしたり、フィリピン人の先生からおすすめ料理を教えてもらったりすることも、異文化に触れる機会になります。

ファーストイングリッシュでは、フィリピン留学を検討している方の英語力や学習目的、希望する生活環境に合わせて語学学校をご案内しています。授業内容に加えて、学生寮の食事や学校周辺の生活環境についてもご案内しています。

「フィリピンで英語を学びながら現地の食文化も楽しみたい」「初めてのフィリピン留学なので生活環境について相談したい」という方は、ぜひファーストイングリッシュへお気軽にお問い合わせください。ご希望の留学期間や授業内容に合わせて、フィリピン留学をご案内します。

 

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